Паста с болгарским перцем
Ингредиенты (на 4 персоны):
500 г пасты (тальятелле, спагетти, лингвини)
4 болгарских перца разных цветов (зеленый, красный, желтый, оранжевый)
250 г сыра фета
2 зубчика чеснока
6 веточек базилика
4 щепотки орегано
100 мл оливкового масла
соль, перец
Снимите с перцев прозрачную кожуру и нарежьте их на вертикальные ломтики. Чеснок очистите и измельчите. Половину объема оливкового масла разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок. Перемешивайте, не снимая с огня, в течение 2 мин, затем добавьте перец и обжаривайте еще в течение 3 мин на сильном огне, затем тушите на слабом огне в течение 20 мин. Добавьте орегано. Пасту отварите в кипящей подсоленной воде (время варки смотрите на упаковке). Откиньте, дайте стечь воде, переложите в сковороду, перемешайте, добавьте измельченный сыр фета и влейте вторую половину оливкового масла. Перемешайте, поперчите и посыпьте базиликом. Сразу подавайте.
Мухаммара
Ингредиенты (на 4 персоны):
4 красных болгарских перца
1 лимон
50 г очищенных грецких орехов
2 ст. л. панировочных сухарей
0,5 ч. л. сахарного песка
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. свежевыжатого гранатового сока
2 зубчика чеснока
6 веточек мяты
соль, перец
Перцы вымойте, запеките в духовке при температуре 180 ºС в течение 25–30 мин, регулярно переворачивая. Выньте из духовки и остудите.
Вымойте лимон и натрите цедру на терке. Соедините в стакане блендера цедру, выжатый из лимона сок, измельченные грецкие орехи, панировочные сухари, сахарный песок, оливковое масло и 2 ст. л. гранатового сока. Перемешайте, добавьте выдавленный из зубчиков чеснока сок.
Снимите с перцев почерневшую кожуру, разрежьте их. Удалите семечки. Соберите сок, который при этом вытечет. Добавьте в стакан блендера и взбивайте до получения крема. Уберите в холодильник на 1 час. Затем полейте оставшейся частью гранатового сока и посыпьте мелко нарезанными листиками мяты. Подавайте с бараниной или мясом курицы.